発酵キャラバンは、イベント出店や全国で自店の発酵食を販売したり、各地の蔵元や杜氏、生産者さんに会いに行く。そこで出会ったその土地ならではの発酵食品を和歌山市内にある自店に持ち帰りメニューに取り入れる。そんな『発酵を交換できるキャラバンキッチンカー』です。
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