• 三木町発酵ビルヂング|和歌山・三木町にある発酵のハブ＆コミュニティ
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日本のおいしい発酵を 集めて発信する 発酵のハブ&コミュニティ。

わたしたちについて

NEWS & TOPICS

  • 2023.02.02 UP

    SANDO

    jillとコラボのジルサンド

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  • 2023.02.02 UP

    jill

    Jill / 2月のお味噌は三重から

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SHOPS

  • 日本全国のお味噌を月替わりで楽しむ、お味噌汁が主役の定食屋。

    具沢山のお味噌汁はそれだけでご馳走です。
    出汁は北海道産真昆布と枕崎の本枯節でひき、味噌は月替わりで全国のお味噌を、具は日替わりでお楽しみください。
    看板メニューの「追い鰹汁」は、究極の発酵食品とも言うべき本枯のかつお節をたっぷり削ってお召し上がりいただけます。

  • すべてのメニューに発酵をしのばせたサンドイッチ専門店。

    サンドイッチの具材はもちろん、調味料からサイドメニューのスープやスイーツまで、すべてのメニューに発酵を取り入れたサンドイッチの専門店。
    低脂質調理をご希望の方には、ノンフライや調味料を植物性のものに切り替えてお作りすることも可能です。

  • 気分に合わせて甘酒をオーダーメイドする新感覚の甘酒スタンド。

    肥料も農薬も与えない自然栽培で育った宮尾農園（新潟県）のお米で麹をつくり、柔らかな甘味がうれしい甘酒に仕上げました。
    仕込んだばかりの非加熱でフレッシュな甘酒には酵素がたっぷり。余計な甘味料は加えていません。

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